Kaczka dziwaczka

W sobotę w Lidlu wpadły mi do rąk piersi z kaczki i pomyślałam że to dobry pomysł na obiad. Lubie do mięs podawać warzywa i tak do kaczki wybrałam kalafior.

Składniki ( 2 osoby ):
- połowa kalafiora,
- 2 piersi z kaczki,
- sól morska gruboziarnista świeżo mielona,
- pieprz świeżo mielony,
- majeranek,

Sos żurawinowy:
- 150 g suszonej żurawiny,
- 50 ml gorącej wody,
- 3 łyżki sosu sojowego,
- 3 łyżki miodu,
- Pieprz świeżo mielony

Wykonanie:
Pierś z kaczki nacinamy na skórze - pamiętamy aby nie przeciąć mięsa. Posypujemy solą, pieprzem i majerankiem (ja dodaję dużo ) i odstawiamy na około 2-3 godziny do lodówki.
Patelnie rozgrzewamy bez żadnego oleju i kładziemy skórą do dołu, smażymy około 6 min i odwracamy na druga stronę i smażymy około 4 min. Żurawinę zalewamy ukropem i odstawiamy
Kaczkę przekładamy do naczynia żaroodpornego skórą do góry i wstawiamy do nagrzanego do 180 C piekarnika na 20 minut.
W tym czasie wstawiamy kalafior w garnku i gotujemy. Na patelni do wytopionego tłuszczu dodajemy namoczoną żurawinę i gotujemy aż zmięknie, następnie dodajemy sos sojowy i miód. Gotujemy rozdrabniając żurawinę drewniana łyżką aż powstanie sos o konsystencji konfitury.
Sos przekładamy do miseczki.
Upieczoną kaczkę wyjmujemy z piekarnika i przykrywamy folią aluminiową na 2 minutki żeby kaczka odpoczeła dzięki temu będzie soczysta.
Smacznego :)

Szarlotka pychotka

Nie przepadam za przetworzonym sokiem jabłkowym  ale sok który pozostaje po starciu jabłek  jest cudowny dlatego również szarlotka wychodzi wspaniała mogłabym jeść ją codziennie może dla tego, że robi ją się naprawdę szybko jest na kruchym cieście ale bez podpiekania ciasta no i bardzo duża ilość jabłek z nutką cynamonu.... :) Pychotka

Składniki:
Składniki na kruche ciasto:
300 g mąki
szczypta soli
50 g drobnego cukru
200 g masła
1 jajko
1 żółtko
2 łyżeczki wody

Składniki na nadzienie:
1,5 kg obranych jabłek
cukier waniliowy
około 2 łyżki cukru trzcinowego (w zależności od słodkości jabłek)
sok z połowy cytryny
1/2 szklanki wody
1 laska cynamonu
2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:
Mąkę przesiewamy wraz z solą i cukrem, następnie dodajemy masło, jajko, żółtko oraz wodę i zagniatamy. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 2 godziny.
Jabłka ścieramy na tarce na grubych oczka bądź kroimy w kostkę, dodajemy sok z cytryny i zalewamy wodą. Dodajmy cukier waniliowy, cukier trzcinowy oraz cynamon i laskę cynamonu. Gotujemy na małym ogniu ciągle mieszając do uzyskania odpowiedniej konsystencji około 30-40 minut.
Ciasto dzielimy na dwie części: 3/4 i 1/4. Na oprószonej mąką stolnicy wałkujemy większą porcję ciasto i przekładamy do formy na tartę (ja nie smaruje blachy bo mam ceramiczną blachę ale można posmarować i wysypać pokruszonymi herbatnikami). Nadzienie rozprowadzamy na cieście a z mniejszej formujemy dekorację np paski, .
Piec około 60 minut w temperaturze 180 C.

Smacznego:)

Zakręcona malina w bieli

 Składniki:
- 100 g twarożku,
- 4 łyżki śmietany kremówki,
- 1 łyżeczka esencji waniliowej,
- 1 cukier waniliowy,
- 1 opakowanie ciasta francuskiego nie mrożonego,
- maliny,
- 1 jajko,
- może być również biała lub deserowa czekolada.
Wykonanie:
Twarożek, śmietankę, cukier waniliowy oraz esencję mieszamy i odstawiamy.
Ciasto francuskie rozkładamy i na wierzch wykładamy twarożek rozsmarowujemy  na całej powierzchni zostawiając 2 cm od brzegu. Można w tym momencie posypać starta białą czekoladą lub deserową i rozłożyć maliny równomiernie na całości. Zwinąć dłuższym brzegiem i pokroić na 2,5 cm krążki. Rozkładać na papierze do pieczenia i smarować roztrzepanym jajkiem. Włożyć do nagrzanego do 200 C piekarnika i piec około 15-20 minut.

Smacznego :)

Lasagne

 Składniki:
- 0,5 kg mięsa wieprzowo-wołowego,
- 1 duża cebula,
- 1,5 marchewki,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 puszka pomidorów krojonych,
- koncentrat pomidorowy,
- oregano,
- pęczek świeżej bazylii,
- makaron Lasagne,
- 200 ml śmietanki 36,
- 70 ml śmietany 18
- 2 duże jajka,
- około 250 g żółtego sera
- 1/2 szklanki mleka
- sól i pieprz.

Wykonanie:
Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucamy mięso i smażymy. Mięso po usmażeniu odcedzamy na sitku i wrzucamy do garnka. Na patelni po mięsie wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek
 i dusimy następnie dodajemy startą na tarce marchewkę i również dusimy. Przekładamy warzywa z patelni do garnka z mięsem i dodajemy puszkę z pomidorami, koncentrat pomidorowy i zioła a na koniec sól i pieprz do smaku.
W osobnej miseczce wrzucamy jajka, śmietankę, śmietanę i mleko. Delikatnie łączymy składniki. Na tarce ścieramy żółty ser.
Do nasmarowanej oliwą blaszki układamy makaron lasagne (można również makaron sparzyć w gorącej wodzie) na to warstwę sosu pomidorowego z mięsem (połowa) i na to sos śmietanowo-jajeczny i posypujemy połową sera. Na to znów kładziemy makaron, sos pomidorowy i sos śmietanowy a na wierzch ser. Oprószamy wierzch oregano i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 200 na 45 min.

Smacznego :)

Łososiowo ....

Ale ten czas ucieka ...ale motywuje mnie to do poszukiwania szybkich smacznych i zdrowych posiłków. Dziś proponuje smacznego łososia....

 Składniki (2 osoby):
-  fasolka szparagowa,
-  pomidorki koktajlowe,
-  400 g łososia świeżego,
-  przyprawy: sól morska i pieprz ziarnisty kolorowy świeżo mielony
-  papryka ostra,
-  sok z połowy cytryny,
  2 łyżki oleju.

Wykonanie:
Łososia przyprawiamy i polewamy wyciśniętym sokiem z cytryny. Zostawiamy na pół godziny w lodówce. Następnie gotujemy fasolkę szparagową  w osolonej wodzie (może być mrożona). Pomidorki koktajlowe kroimy na połowę. Na patelni rozgrzewamy olej i kładziemy łososia skórą do dołu, smażymy około 4 minut z jednej strony na średnim ogniu do momentu aż około 70% łososia będzie wyglądało na usmażonego dopiero odwracamy na drugą  i smażymy znów około 4 minut. Oczywiście czas zależy od grubości łososia. Podajemy ciepłe.

Smacznego :)

Aromatyczne curry z kurczaka

Troszkę nazbierało mi się zaległości z wpisami ... ale staram się je uzupełnić. Dziś kolejny przepis z kuchni indyjskiej.  Bardzo zasmakowała mi ta kuchnia nie tylko ze względu na aromatyczne przyprawy ale również,  że wykorzystuje się w nich sporo warzyw no i bardzo szybko się je robi :) Sami musicie spróbować

Składniki (2 osoby):

- 250 g piersi kurczaka

- 1 łyżka oleju

- ¼ łyżeczki kminku

- ¼ łyżeczki kopru włoskiego

- 1 cebula pokrojona na cienkie plastry

- 1 ząbek czosnku

- 2 ½ centymetrowy kawałek świeżego korzenia imbiru

- 1 łyżka pasty curry

- 150 g brokułów podzielonych na różyczki

- 100 ml wody

- 5 pomidorków koktajlowych

- 1 łyżeczka garam masala

-  ½ pęczka świeżej natki pietruszki

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy nasiona kminku oraz kopru włoskiego do momentu aż zaczną strzelać. Wrzucamy cebulę, drobno posiekany czosnek i imbir i podrumienimy około 5-7 minut. Dodajemy pastę curry (ja dodałam czerwoną) i trzymamy na ogniu około 2-3 minuty. Dorzucamy brokuły i smażymy podlewając wodą około 5 minut. Dodajemy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i smażymy aż mięso zmięknie. Dodajemy ćwiartki pomidorów i garam masala i na koniec pokrojoną natkę pietruszki. Podajemy z ryżem lub chlebem naan.

Smacznego :)

Rozgrzewająca herbatka na chandrę

Za oknem deszcz, ponuro, zimno chciałoby się uciec przed problemami przed całym światem... ostatnio mam bardzo dużo rzeczy na głowie i brakuje mi czasu. Dlatego czasem pozwalam sobie na chwilę zapomnienia i robię sobie herbatkę wam tez proponuje zwłaszcza tą....

 Składniki:
- czarna herbata
- 8 goździków
- 1/2 pomarańczy pokrojona w plastry
- 2,5 cm imbiru pokrojonego w paseczki
-  miód

Wykonanie:
Przepis jest bardzo prosty można ilości składników dostosować do swoich upodobań. Ja parzę najpierw herbatę w dzbanuszku (zazwyczaj są to dwie porcje czyli 400 ml ) następnie do przygotowanych szklanek wrzucam goździki i pokrojony imbir a na koniec pomarańcze i zalewam zaparzoną herbatą. Na koniec można dodać troszkę słodyczy dodając miodu.

 

Smacznego :)

Kurczak w sosie z nerkowców

Troszkę mnie nie było na blogu a wszystko to spowodowane natłokiem pracy… chciałam dziś się z wami podzielić przepisem na orientalne danie a dokładniej z kuchni indyjskiej. 

Składniki (2 osoby):

- 1 cebula,

- 1 łyżka przecieru pomidorowego

- 50 g nerkowców

- ¾ łyżeczki garam masala

- ½ łyżeczki rozgniecionego czosnku

- ½ łyżeczki chili

- 1 łyżeczka soku z cytryny

- ¼ łyżeczki kurkumy

- ½ łyżeczki soli

- 1 łyżka jogurtu naturalnego

- 1 łyżka oleju

- 2 łyżki świeżej kolendry (można zastąpić również pietruszką)

- 1 łyżka rodzynek

- 200 g piersi kurczaka pokrojonego w kostkę

- 100 g pieczarek pokrojonych w plastry

- ¾  szklanki wody

Wykonanie:

1.       Cebule kroimy na ćwiartki, wkładamy je do blendera i ucieramy.

2.       Dodajemy przecier pomidorowy, nerkowce, garam masala, czosnek, chili, sok z cytryny, kurkumę, sól i jogurt i ucieramy.

3.       Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy pastę i smażymy ze 2 min.

4.       Dodajemy do masy kurczaka, rodzynki, połowę kolendry i podsmażamy.

5.       Dodajemy pieczarki, wodę i gotujemy około 10 minut.

6.       Sprawdzamy czy kurczak doszedł i dodajemy pozostałą kolendrę.

7.       Podajemy z ryżem

Smacznego :)